El condimento para taco al pastor es una mezcla de especias y chiles secos usada para marinar carne (tradicionalmente de cerdo) antes de cocinarla en un trompo giratorio. Este adobo le da al taco al pastor su color rojo característico, su sabor ligeramente dulce, ácido y picante, y su aroma inconfundible.
Mezcla el condimento con:
Vinagre blanco o de manzana
Jugo de piña (para ablandar la carne y darle el sabor característico)
Un poco de aceite
Opcional: agrega un poco de sal y jugo de naranja si quieres un sabor más cítrico.
Usa carne de cerdo en filetes delgados o en trozos, típicamente lomo o pierna.
Cubre bien la carne con la mezcla.
Refrigera y deja marinar mínimo 4 horas (mejor si es toda la noche).
Asa en un sartén, parrilla o trompo si tienes.
La carne debe estar bien dorada y ligeramente caramelizada.
Corta la carne en trozos pequeños.
Sirve en tortillas de maíz calientes.
Acompaña con:
Piña en cubitos
Cilantro y cebolla picados
Salsa roja o verde
Limón al gusto
