La goma guar es un polvo blanco que se obtiene de una semilla llamada guar, una legumbre que crece en la India y otros países. Al moler la semilla, se obtiene un polvo que espesa líquidos y mejora la textura de los alimentos.
Es natural, sin sabor, y muy usado tanto en la cocina como en la industria alimentaria (en productos sin gluten, helados, sopas, salsas, etc.).
Espesa de forma natural
Ayuda a dar consistencia a sopas, cremas, batidos o postres. ¡Funciona incluso en frío!
Ayuda a la digestión
Tiene fibra soluble, que puede mejorar el tránsito intestinal y ayudar con el estreñimiento.
Control del azúcar y el colesterol
Algunos estudios muestran que puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre y bajar el colesterol.
Apta para muchas dietas
Es sin gluten, vegana, baja en calorías y segura para personas con intolerancias o alergias alimentarias.
Dosis: entre 0,2% y 0,5% del peso total (aprox. 1/4 cucharadita por taza de líquido).
Cómo usarla:
Espolvorea lentamente sobre el líquido mientras mezclas.
Usa una licuadora, batidora o batidor de mano para evitar grumos.
No necesita calor para activarse: espesa en frío.
Ayuda a imitar la elasticidad del gluten.
Dosis orientativa:
Panes sin gluten: 1 cucharadita por taza de harina.
Tortas, galletas o muffins: 1/2 cucharadita por taza de harina.
Se mezcla con los ingredientes secos antes de agregar los líquidos.
Evita la cristalización y mejora la textura.
Usar 1/8 a 1/4 cucharadita por cada taza de líquido.
