¿Qué es el Shiitake?
El shiitake es un tipo de hongo comestible originario del este de Asia, muy popular en la cocina china, japonesa y coreana. Su nombre científico es Lentinula edodes.
Alto valor nutricional: Aporta vitaminas del grupo B (como B5, B6, niacina), cobre, selenio, zinc, manganeso y proteínas con todos los aminoácidos esenciales.
Refuerzo inmunológico: Contiene polisacáridos como el lentinano, que estimulan al sistema inmune.
Salud cardiovascular: Posee compuestos como eritadenina, esteroles y beta‑glucanos que podrían ayudar a bajar el colesterol y mantener la salud del corazón.
Efectos antioxidantes y antiinflamatorios: Rico en antioxidantes que combaten el estrés oxidativo y la inflamación, aportando protección celular.
Fuente vegetal de vitamina D: Especialmente cuando se expone a luz UV, útil para la salud ósea.
Propiedades antimicrobianas y anticancerígenas potenciales: En estudios de laboratorio, ha mostrado efectos contra células tumorales e infecciones.
Usa el polvo de shiitake como un “umami natural” (sabroso), parecido al caldo de hongos.
Cómo usarlo:
Agrégalo a sopas, caldos, guisos, cremas, salsas o arroces.
Espolvorea sobre vegetales salteados, tofu, carne o huevos.
Mezcla con otras especias (ajo en polvo, cúrcuma, pimienta) para hacer sazonadores caseros.
Dosis sugerida: ½ a 1 cucharadita por plato
Mezcla shiitake en polvo con agua caliente para crear una base de caldo instantáneo.
Receta rápida de caldo:
1 cucharadita de polvo de shiitake
1 taza de agua caliente
Añade sal, ajo, cebolla o salsa de soja al gusto
Ideal como base para sopas, ramen, risottos o salsas.
Aunque no es común por su sabor fuerte, algunas personas lo toman en jugos o smoothies por sus beneficios inmunológicos.
Añade ¼ a ½ cucharadita junto con ingredientes potentes (jengibre, limón, espirulina, etc.)
